Projeto de curso de extensão visa adequar alimentação escolar à legislação federal para a Educação Infantil
Nos dias 29 e 30 de julho, no Centro Gastronômico da Universidade de Santa Cruz do Sul (Unisc), ocorreu uma importante ação de qualificação voltada à alimentação escolar. Merendeiras da rede municipal de ensino de Encruzilhada do Sul participaram de uma capacitação focada no preparo de produtos zero açúcar. A iniciativa visa atender às novas exigências da legislação federal, que regulamenta a oferta de merenda nas Escolas Municipais de Educação Infantil (EMEIs).
O curso, realizado no turno da manhã, integra a proposta de cursos de extensão promovido em parceria com o município de Encruzilhada do Sul. As atividades foram ministradas pela professora e gastróloga Luciana Cassaboni. Durante os dois dias de imersão, as profissionais da alimentação escolar receberam instruções teóricas e práticas diretamente na cozinha do curso de Gastronomia da Universidade.
O foco do treinamento foi orientar as merendeiras sobre como elaborar e adaptar receitas para que sejam nutritivas, atrativas para as crianças e totalmente isentas de açúcares adicionados, respeitando as diretrizes de saúde para a primeira infância.
A adequação do cardápio escolar tem como promover hábitos alimentares mais saudáveis desde os primeiros anos de vida, e a parceria entre a universidade e o município garante que as profissionais que preparam essas refeições diariamente estejam devidamente preparadas e atualizadas com as melhores práticas da gastronomia.
